“相同是粽子，为啥有的保质期只需三五天，有的长达一年呢。”昨日，市民戴女士逛超市时，不明白粽子的保质期为何不同这么大。对此，重庆晚报记者采访专家获悉，粽子保质期长短与增加剂无关，这仅仅工艺方面的问题。
戴女士家住巴南区李家沱天御小区。昨天中午，戴女士趁午休时刻，到南坪一家超市买些粽子。当她逛了一圈粽子专柜后，仔细的她发现，就在同一超市里，相同是散装的粽子，有一种的保质期是常温下3-5天，而别的一种是常温下12个月。
“为什么两种粽子保质期的不同这么大？”戴女士把两种粽子对比了一下，看到保质期3-5天的是现包的，粽叶新鲜；而保质期12个月的，粽子叶子煮过，包装外面还一层塑料袋。
重庆晚报记者在该超市发现，两款不同厂家出产的粽子，确实一家的保质期一栏标示3-5天，而另一款粽子的保质期标示是12个月。随后，重庆晚报记者造访主城部分超市发现，不同厂家的粽子，保质期有长有短，常见的保质期有3个月、4个月、6个月、9个月、12个月，其间一家外地厂家的粽子，保质期长达18个月。
“一切粽子中，保质期越长的越不好卖。”造访中，重庆晚报记者从各超市得到的反应是，市民买粽子都喜爱选择保质期较短的，尤其是现包现卖的清水粽，往往求过于供。
“保质期越长的我越不敢买。”来自南坪四公里绿州龙城的李女士说，因媒体曾曝光，说保质期越长的食物，许多都增加了防腐的增加剂。特别是那种放三四年都不坏的月饼，让人不得不联想到保质期越长的粽子是否也有问题，“所以我甘愿买保质期越短的粽子。”
造访中，来自超市营业员反应的信息称，不少顾客在买粽子时，特别介意保质期的长短。“咱们出售的粽子中，保质期越短的卖得越好，特别是现包现卖的走得最好。”
“其实，忧虑粽子保质期长的增加了防腐剂彻底剩余，粽子不像月饼，大多不会增加防腐剂。”超市的营业员称。
“粽子保质期的长短与增加剂无关，这是工艺方面的问题。”昨日，市内最大粽子出产商之一，重宾食物出产部的司理杨凌承受重庆晚报记者正常采访时表明，粽子一般在特别的保存条件下，6个月内的保质期内能保鲜，一年或18个月的保质期的，虽能保质，但不能保鲜了。
市食物研究一切关专家这样以为，粽子出产环节中，增加防腐剂的现象可能性不是很大，因粽子保质期主要与出产的根本工艺及保存环境有关，与增加剂相关不大。
杨凌表明，没通过任何处理的粽子，在0-5摄氏度的温度下，保质期能达3-5天；还有一种粽子，经高温灭菌后，再进行真空包装，常温下只需不通过太阳照耀，保质期能达12个月；另一种是速冻粽子，在摄氏零下18度的冷温下，保质期可维持3-6个月。
“不管粽子里面包有鲜肉仍是蛋类，因食材全体通过了相同的工艺处理，坚持期内质量均不受影响。”杨司理表明，不过不管哪种方法储藏的粽子，超越6个月的粽子虽质量不受影响，但保鲜度不存在，口感也不好了。他主张市民买粽子时，尽量不买保质期超越6个月的。
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