“从‘神池月饼’到‘神池饼’，一字之差，却增添了无限或许。”山西忻州神池县，神池月饼制造技艺省级非遗传承人吕效忠如是说。
神池县坐落山西省西北部，管涔山脉西北麓，海提高、光照足、温差大、生态好，是我国有名的胡麻原产地，也被誉为“我国北方月饼之乡”。
得益于质量优秀的胡油、无污染的深层岩溶水、共同的制造流程与工艺，神池月饼具有皮酥馅香、品尝浓郁、松软不腻、久存不变等特征，其制造流程与工艺被列入山西省非物质文明遗产名录。
吕效忠说，曩昔，神池月饼是中秋节庆食物，出产、出售旺季会集在中秋前两个月，一过中秋，由旺转淡，出产阻滞。循环往复，年年如此，限制着神池月饼的长足开展。
2021年以来，神池县在传统月饼根底上打破商场、时节之困，打造神池饼品牌，使其成为对外沟通的文明符号和大众增收致富的重要途径。一起，组成建立国有企业神池饼业食物有限公司，打造“神池饼”职业标杆，希望带动民营食物企业转型跨过，让神池饼成为四季皆宜的养分健康食物。
现在，神池有月饼出产企业155家。其间，25家企业取得SC认证，18家企业取得山西名点称谓，3家企业取得中华老字号称谓。全县从事月饼加工的近1万人，年出售月饼1.5亿个，完成产量3.75亿元。
“现在，咱们和大严备、义井等村庄签定了栽培收买协议，以农带农，带动乡民增收。”神池饼业食物有限公司出售部司理张瑞珍介绍，并与江南大学食物学院签定战略协作协议，推动杂粮全工业链深度开发，研宣布红芸豆、胡麻等5款高端杂粮“神池饼”。
传统制造流程与工艺结合现代化出产方式，是“神池饼”的新式出产形式。在神池饼业食物有限公司出产线无菌车间，从配馅、成型到进炉、烘烤、冷却等环节，根本完成无人值守。
除此之外，神池县利用电商直播，为当地特征农产品“代言”。神池县村庄e镇运营司理易波说，跟着神池月饼知名度的提高，直播间人气也继续攀升，进一步带动当地特征农产品出售。
现在，从一块牵引游子的神池月饼到适应健康、多元、时髦消费的神池饼业，“神池饼”进入一个新阶段。下一步，神池县将安身文明旅游资源禀赋和工业根底，擦亮非遗招牌，促进当地农特产品“出山”，走出神池特征的高水平质量的开展新路。(完)
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