从“四大金刚”“五大派”的传统月饼，到“流心月饼”等多种网红爆款——中秋时节，一块小小的月饼，凝集好多怀念，承载着中华文明的代代演绎与情感归属。
别叫我老字号，我还不到２００岁！——本年中秋节，百年中华老字号上海乔家栅打出“我不是老字号”标语，提早两个月敞开月饼出售，传递老字号传承经典、引领时髦的开展决心。
“四大金刚”“五大派”——这是来自月饼“江湖”的传说：“四大金刚”，是指豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁四种馅料；“五大派”则是指广式、潮式、京式、苏式、滇式五种地域门户。
在老字号月饼技艺传承人眼中，每一种馅料都是一个年代的盛行印记，每一派系都是一个区域的专宠美食回忆。
“传统月饼学识可大了，有甜口、咸口还有麻辣味的，有糖皮、酥皮和混皮的，有猪油也有奶油的。”北京稻香村第七代技艺传承人杨杰和记者说，传统月饼种类奇光异彩，“四大金刚”“五大派”仅仅对传统月饼的大略区分，还有依照饼皮、造型等更为精密的分类。
据传，月饼最早是古代中秋祭拜月神的供品，于殷、周时，相似月饼的“太师饼”面世。唐宋时期，被称为“小饼”和“月团”，是天孙高贵的专宠，直至明清时中秋吃月饼才在民间撒播并成为一种遍及习俗。
姑苏采芝斋董事长储敏慧介绍，苏式月饼因起源于姑苏而得名，又被称为“姑苏月饼”，因其饼松脆、香酥、层酥相叠而得到苏轼“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句点赞。
关于老字号月饼来说，悠长的文明元素始终是卖点。上海杏花楼食物餐饮股份有限公司总经理助沉着静说，１９３３年杏花楼延聘上海闻名国画家杭榍英专门规划制作国画“嫦娥奔月图”作为月饼盒包装，这一用便是８０多年，越来越“吃香”。
近年来，冰皮月饼、冰激凌月饼等西式风味异军突起，还有如小龙虾月饼、带鱼月饼、老干妈黑猪肉月饼等种种“奇葩月饼”不断招引门客眼球。
本年，北京稻香村合计推出２５种不同口味的散售月饼，除了经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味，还新增了橘香茉莉、幽香蜜桃等立异口味。
上海杏花楼则在奶黄流心月饼的基础上研宣布“椰皇流心”“栗涌流心”两个新品。栗子经过高度打磨加炼乳等溶成栗子浆，才刚下口就能涌出浆来，唇齿留香。
“传统月饼也要捉住互联网机会，成为‘网红’，给青年一代发明、传承美食回忆，一起传统的技艺也要以匠心精力予以保全。”智静说，近年来杏花楼出资几千万元建起高洁净度的“药等第”加工厂并对一些老工艺进行技能晋级，但新技能环境下，传统技法仍不行代替。
“老字号传统月饼简直都有技艺传承人，共同的配方是不传之秘，不少高端月饼只要坚持手工制造才干保存那份经典醇香。”智静说。
这几天，每到日落时分，上海豫园商城中心广场的巨型月亮灯组就会亮起，为期两周的豫园“中秋祖传文明节”将中秋之古韵和国风之古典奇妙交融；天津桂发源食物则推出“尝月饼、话团圆、品文明”活动，将月饼背面的文明内在深深潜入大众日子。
本年中秋节，各地推出各种文明活动。皓月当空，人们吃着各种口味的月饼，舌尖上凝集起对中华民族传统饮食文明和团圆文明的更多认同。
不久前，上海杏花楼５００箱月饼初次登陆美国华盛顿、洛杉矶等五个城市，一经出售即被一扫而空。“杏花楼的月饼在美国热销，让咱们正真看到了海外华人激烈的乡愁、乡愿。”智静说。
而作为传承中华民间传统文明的另一种表现，更多物美价廉月饼的呈现正引领一种更理性的月饼消费。
智静介绍，以上海杏花楼销量最大的散装广式月饼为例，近５年来“四大金刚”根本维持在４０多元一斤。
杨杰说，月饼从皇族祭品到达官高贵的宠食再到大众好菜阅历了一个“身价降级”的进程。阅历了“看包装买月饼”的非理性消费阶段后，散装月饼出售呈现井喷，传统月饼真实成为平价美食。
“月饼标志团圆，是民间传统文明的重要组成部分。吃月饼，给咱们咱们带来一种典礼感，也让咱们找到文明的根。”杨杰说。
中秋也好，电影也罢，都能勾起人们的遐思，在情感的表达中引起共鸣。李白曾“举杯邀明月”，本年的中秋，咱们无妨“约电影”，去感触大荧幕带来的执着与张狂、爽快与洒脱、温暖与浪漫。
“爸，我没事，便是中秋节恐怕吃不到家里的月饼了……”安排好住处后，我给家里报了个安全。次远离家人，节日当天我想经过视频与家人拉拉家常，把我最近的作业、日子以及在安哥拉遇到的一些趣事和他们说说。
公安部１９日发布节日交通安全预警，本年中秋、国庆假日首尾将呈现出行顶峰，潮汐式交通流特色显着。