发布时刻:2012年06月25日 11:16进入复兴论坛来历：我国江门网手机看视频
除了扒龙舟之外，吃粽子也是端午节必备“动作”。接近端午节，城区各大商场包装精巧的粽子早已摆在显眼方位，各种馅料包罗万象。不过，这次咱们造访城区做粽子的能手，看看她们怎么包出有鹤山滋味的粽子。
在北湖公园邻近的一家饮食店内，几位阿姨正在专注做粽子，该店近来拿到一张大订单，为一家工厂赶制2000只粽子。因为做粽子的阿姨都来自鹤山当地的城镇，每当端午都会在家中包粽子，所以手工适当的好。
该店的一名厨房师傅介绍了鹤山家常粽子的制造的过程。挑选好的糯米是包好粽子的第一步，好的糯米色泽蜡白不透明。选好糯米之后将其放入水中浸泡大约20分钟，比及糯米充沛软化今后就可以淘出来备用。
粽子最考究馅料，与鲍鱼、瑶柱等贵重馅料不同的是，家常粽子多以一般馅料为主，例如五花肉和绿豆。当地做馅料的五花肉通常会切成条状，腌制一天，充沛将调料进入五花肉内。包粽子时，先放一层糯米，然后放一层五花腩，最终才是绿豆馅料，这样通过蒸煮今后，馅料会渗透到糯米傍边。
该店厨师和记者说，包粽子所用的叶子也很考究，假如用的叶子新鲜，蒸出来的粽子会有叶子的新鲜滋味。曩昔人们会到山上去采摘新鲜的粽子叶，当今为了图便利就去商场买。
包好的粽子的形状各异，其间锥形以及短扁的形状较为遍及。包好粽子今后还不能算功德圆满，包好的粽子要扩大锅里通过6个小时的蒸煮，让糯米充沛熟透，馅料充沛融入糯米傍边，一只家常粽子才算完成了。