今日是阴历五月初五，是我国传统节日端午节。众所周知，吃粽子是端午节的重要风俗。有民间传说称，端午节吃粽子是为了祭拜投江的屈原。粽子已经有2000多年前史了，是一种具有深沉文明的传统食物。我国幅员辽阔，各地制造粽子的食材和技艺不同，滋味也各具特征。让咱们咱们一起来了解一下端午节的特征食物粽子吧！
粽子，相传在春秋时期就已呈现，开端是用来祭祀先人和神灵的。到了晋代，粽子成为了端午节庆食物。
粽子，古时又称为“角黍”、“筒粽”。从字面来看，咱们即可对粽子的食材和做法略知一二：在北方，人们用菰叶包裹黍米做成粽子，故称为“角黍”；在南边，人们则将黍米装填于竹筒内，故称为“筒粽”。
没错，粽子最早是用黍米制造而成的，直到唐朝，糯米才开端成为了制造粽子的首要原材料。直至今日，我国许多当地的粽子都是用糯米制成的。也有一些当地破例，像山东就“盛产”黄米粽子。“山东和其他黄河中下游的区域相同，栽培的作物都比较类似。而在这些作物傍边，数黄黍米和高粱米粘性较大，合适用来做粽子，所以就有了黄米粽子。”山东省风俗学会的风俗专家李浩这样解说黄米粽子的由来。
说完了制造粽子用的米，咱们再来说说粽叶。粽叶一般都具有许多对身体有优点的叶绿素和多种氨基酸等成份，此外，其也有防腐效果，让粽子更易保存。上面提到的“筒粽”，到了魏晋后期，因为制造筒粽的竹子难觅，筒粽逐步消失。一起，菰叶也逐步为芭蕉叶、荷叶等所代替，现在，粽叶大多为箬叶和芦苇叶，其间，南边以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。也有当地的粽叶因地制宜，极具当地特征，像海南粽子就由芭蕉叶包裹而成，热棕剥开后，首要溢出芭蕉和糯米的幽香，令人形象深入。
除了粽叶有所差异，粽子的馅料也是各具特征。听说，在南北朝时便呈现了掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆的“杂粽”。到了宋代，苏轼还写有“时于粽里见杨梅”的诗句，馅料丰厚状况可见一般。现在，我国粽子多是南咸北甜，像北京粽子多以红枣、豆沙做陷，少量也选用果脯为馅；而广东粽子则以咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等做陷。值得一提的是嗜辣的四川人，做粽子也会放上辣椒粉，煮熟的粽子香辣适口，风味共同。
除了口味各异，许多当地粽子的形状、款式也较为考究。像在屈原的家园湖北秭归，人们会将粽子做成三角形。“三角粽，标志屈原有棱有角的终身。在粽子里一定要放一颗红枣，标志着屈原的一颗忠心，咱们后人也要像屈原相同忠于祖国。”秭归风俗专家郑承志说；像在浙江遂昌石练镇姚埠村，乡民在端午节时会包出一种特别的方形粽。当地考究女儿出嫁后第一年回娘家，丈夫家要包方粽子相送；还有像在云南少量民族区域，人们会将参加香料著称的傣族粽子两个一组绑缚在一起，涵义成双成对。
粽子虽小，却贯穿古今，展示着中华文明的传承与夸姣；各地粽子食材、口味各异，却都寄托着人们对民间传统文明的酷爱，承载着咱们心中稠密的民族认同感。