记者：今天一上来我先给您猜一个谜语，说是“三角四棱长，珍珠里边藏，要吃珍珠肉，解带宽衣裳。——打一食品”。得了，您也甭猜了，这不是端午节马上就到了嘛，我刚才说的就是这粽子。要说这两天我在市场上也没少走，不转还没事儿，一转，哎呦，我是越转越迷糊。您说现在这粽子种类这么多，我到底吃什么馅儿的好啊？
粽子馅料主要来讲是甜和咸两个口味的划分，甜味为主的粽子主要是以植物为辅料，咸味的都是以动物为辅料的。
甜味的粽子以北方为主，咸味的粽子以南方为主，千百年来能够说是泾渭分明，可偏偏到了近些年，市场上因为馅料缘故形成的粽子品种层出不穷，这就难怪记者无从下手了。
看来志鹏不知道吃什么馅的粽子，并不是因为在甜咸两种口味上无法选择，而是馅料实在是太丰富了，以致他挑花了眼。
企业负责人：现在我们生产的食品，绝大多数都是既保持了南方的一些口味，又有北方的一些口味融进去了，就是一个南北相结合。
像甜味的绿豆百合粽，就融入了南方的百合；像咸味的红豆卤肉粽，也加入了北方的红小豆。
记者做了一个粗略统计，仅馅料的食材，目前用于粽子的就有上百种，粽子的口味和品种也因此五花八门，这给消费的人带来了更多的选择。
粽子的口味和品种越来越丰富，这既是满足那群消费的人的多元需求，实际上也是商家拓展粽子市场占有率的一个有效手段，我们从商家对馅料的使用量上就可见一斑。
经营者：咸蛋黄大概在十多万只，那么这个绿豆，还有五谷，还有糯米，大概在六七万斤，肉类要消耗几百吨。
记者：您看看这儿，这几个粽子，这是奶油的、巧克力的、香辣的，还有咖喱的，怎么样？
近年来，粽子的销售额呈50%的速度递增，正是因为看中了这其中蕴藏的巨大商机，目前一些餐饮、烘焙企业也去参加了，他们将月饼馅料里的瓜果类，西点中的奶油、巧克力、吉士粉，还有经过工艺处理的火锅配料，或者是酱肘、熏鸡、烤鸭等烹饪食品，都用作粽子的馅料。
近两年，焙烤企业还有社会的餐饮企业，都进入了粽子行业，他们的介入对粽子馅料的丰富起了很大的推动作用。无疑，这一些企业的介入，成为了进一步丰富粽子口味和品种的一个强有力的推手，也逐步扩大了粽子的市场份额。
商家：餐饮企业的特点融入到了粽子馅料里，全聚德的有鸭肉粽系列，仿膳的有佛跳墙，销量都非常好。
记者：您看，我参观了一下人家这个粽子的生产车间，我发现，做粽子真的没有我想象的那么简单。咱就拿这个馅料之一的小枣来说吧，人家的小枣那可是色泽亮丽，个头均匀。那现在这个粽子的馅料，除了种类丰富之外，是不是还有什么别的要求呢？
看来，为了扩大粽子的销售量，注重馅料的营养搭配，针对不同花钱的那群人生产不同口味和品种的粽子，也成为了商家无法回避的一个重点。
北京消费者：我这年龄就是注重营养健康。它也融合了一些养生，然后尝试一下。
营养专家：红枣，它里面铁的含量特别高，女士不妨多吃一点。多数的果仁不饱和脂肪酸的含量都比较高，小孩子多吃一点那个，头发又好，脑袋又聪明。除了那些比如说有高血压、糖尿病那些人，要适当注意油腻的。
记者：现如今，粽子的馅料依然延续着南咸北甜的传统，但是就这一咸一甜的两种口味，却做出了百变的风味来，而且已经跨越了南北的地域界线了。我觉得，这小小的粽子，凭借着丰富的馅料、精良的做工，一定能纵横市场。
经营者：我们的预计可能会达到130亿左右。以20%馅料、80%主料的线个亿左右的农副产品的消耗。