坐落宁夏银川的清馨斋饼子店现在还坚持制造传统手艺月饼。店肆经营者周希栋说：“我从事糕点职业也有十几年了，现在咱们都吃工厂机器制造出来的月饼，这个手艺也是不多见了。” 手艺月饼的制造耗时费工。首要，得提早一个月制造糖稀，将糖稀放置、暴晒、密封；接着，精心预备馅料：枸杞、玫瑰、核桃、豆沙等；然后，制造饼皮、包馅儿、制形，最终烘焙出炉。 “手艺月饼比起机器制造的滋味更浑厚，形状愈加精巧。人工把握每一个过程，月饼吃起来口感更好，色泽也愈加靓丽”，周希栋说，“每年总有些恋旧的人预备好馅料和面皮上咱们这儿，咱们店就担任制造烘烤，收一个人工费。本年的手艺月饼卖得还不错，一天能够卖出去七八百个。” 新华社发（陈君清 摄）