包粽无非备料、装馅、裹扎，可是要想甘旨诞生却并不简略。粽子馅料可以精确的经过个人喜爱随心调配，但正宗咸肉粽必定少不了绿豆、糯米和猪腩肉。
包粽子前要先把粽叶和干稻草提早整理洗刷洁净，而想要包粽子时粽叶不裂开、柔软有耐性，就需要用水将粽叶浸泡。新鲜五花腩和排骨用五香粉和盐腌至入味，糯米、绿豆、花生混合在一起。资料备好就可以预备包粽子了。
先将两片粽叶堆叠卷成漏斗状，用混好的豆和米填平，放入大块五花腩和排骨，再夹入沙滑的咸蛋黄，最终再用豆和米掩盖。粽肚鼓鼓后，用禾秆草包裹成四角枕型，捆扎的时分要注意不行以太松避免泄露，也不能太紧，确保糯米吸饱水份。
鹤山传统粽子的特别之处，就在于柴火慢煲的精密。用柴火烧6小时，甜美可口的粽子才会有“锅气”。揭开锅盖，白烟四散后翻滚的粽子逐步明晰，鹤山人新年夸姣的期许与神往也跟着粽香渐渐暖心。
剥开粽叶将粽子送入口中，粽叶的幽香瞬间充溢口腔，绿豆、糯米软糯甜美，和炒香的花生融合在一起，加上肥瘦相间的猪肉，成果嘴巴里丰厚满意的“交响曲”，粽心不经意咬开的咸蛋黄是归于舌尖的惊喜，将这场味觉盛宴面向顶峰。
来历：鹤山市融媒体中心（鹤山播送电视台）（记者：陈可蓝 实习生 劳炜欣 拍摄：梁晓辉 陈可蓝）
原标题：《鹤山年味 包粽子，过大年！鹤山人吃了几十年的柴火粽，滋味不一般……》