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这个方剂前前后后试了几回才总算有了容貌，之前发微博说试验失利也是这个方剂；
每年都会做冰皮和广式月饼，来回的把戏也就那么多，自己也腻了，8月初就在想推个怎样的月饼方剂才够特别？
现在许多所谓的立异月饼从造型来看，都是比较传统的容貌，所以这次特别在外形上下了功夫！内馅也换成了更好做的慕斯，替代繁琐的克己豆沙馅；也是期望咱们我们能够亲手给家人做出不一样的中秋佳品！不多说，先上图！
慕斯层：奶油奶酪170g、糖粉40g、原味稠酸奶150g、牛奶30g、蓝莓汁40g、吉祥丁片10g、淡奶油150g、柠檬汁2.5g（假如是新鲜柠檬汁，10g）；
1.夹心： 80g蓝莓搅打成蓝莓果茸，用裱花袋填进冰格里，每个冰格填1/3的高度（1cm左右）即可，不能够更高了，原因后边会讲；填好之后放进冰箱冷冻成蓝莓夹心；
2. 饼干模里铺一层保鲜膜，再隔一层锡纸，整理成如图这样的状况；保鲜膜必定要有，不然冷冻好之后拿不出来不要哭哦；裹好之后在锡纸上做标志，每隔2.5CM一个，一条刚好10个；
4.拿出事前包好的饼干模，把慕斯糊倒进去，两条模具都只填入1/3左右的高度就好，别太高，接着放入冰箱冷冻室冻20分钟左右；剩下的慕斯糊室温放置，留意是室温。
5.慕斯糊冻好之后，与之前冻的蓝莓果茸一同取出；在每一个2.5cm的间隔中取中心方位，用叉子插出洞洞，然后放入一块冰冻的蓝莓果茸（这便是为什么蓝莓夹心不能填太高，不然会“泄露”），一次做好20个；如图；做好之后送回冰箱冷冻15分钟左右；
6.冷冻好之后，取出饼干模，把剩下的慕斯糊悉数倒入，填满整个模具；之后持续冷冻过夜，这便是慕斯内馅了。不着急的话必定要过夜，这样在包裹冰皮的过程中，慕斯馅的状况能更安稳。
9.把现已成团的冰皮面团取出，用揉面的方法处理面团，直至面团变得润滑、有耐性；
10.冰皮面团每26g一个，你们能够依据自己要做的色彩数量去做区分；比方要做10个黄色，就拿出260g面团调色，调色完成后再分红小团；（黄色的是食用色素，之前试过芒果汁，但根本看不出上色作用，只能挑选色素了，巧克力色是可可粉）；
12.取一片冰皮擀开，全体厚薄要均匀，边际粘合部位薄一些就行；按着从前做好的符号去切慕斯内馅，2.5cm一个；
13.切好之后开端包裹冰皮，在案板上包会很好操作，也坚持了底部平坦性；主张每包3-4个就送去冰箱冷冻，尽或许的防止损坏慕斯内馅的形状；冰皮月饼根本就成型了！
14.包好之后就开端预备脸部表情，手速太快，光脸的姿态忘了拍/(ㄒoㄒ)/接着开端消融黑巧和白巧，白巧分为两份，其间一份混入极少量食用色素成黄色；
15.如图，在一张油纸上画好想要的形状，再铺一层油纸垫在上方，裱花袋剪一个很小很小的口，开端照着油纸下方的图形用裱花袋画画；数量做多一点，之后能够挑美丽的用；画好之后放进冰箱冷冻；
16.写到这儿我现已累了，真不敢想象是以什么样的意志做完的…..烤盘里放一层冰袋，把画着巧克力表情的油纸放在冰袋上，取出冻好的月饼，用小镊子从油纸上取下表情零件，再摆到冰皮月饼的外表；过程中请时间默念：耐性、耐性；开始做好之后是这样的；
1、 慕斯馅的厚度现已是最厚了，别超越2.5cm，不然“泄露”之后包上冰皮会透出来；
2、 巧克力能够先放入裱花袋中，密封好之后泡在热水里消融，这样会削减巧克力在搬运过程中的丢失，究竟原本量就不多；可是这些量做表情也是捉襟见肘；
3、 方剂中慕斯内馅的形状坚持和蓝莓夹心不消融都要依托冰箱冷冻，时间记得要冷冻；这是一个6寸慕斯的量，假如想做其他口味的内馅，能够直接用6寸的重量来做；
4、 不喜欢蓝莓夹心，能够换成其他生果果茸。果酱也行，但或许甜度高，稳重测验。