由文明部审定，国务院同意，山西省双组成郭杜林晋式月饼制造技艺被列入国家级非物质文明遗产名录，确立了以双组成郭杜林月饼为代表的晋式月饼在全国月饼职业的簇新位置。
郭杜林月饼外观油亮、饼纹明晰、入口香馨、食之松软、余味漫长，是晋式月饼的典型代表。据了解，郭杜林月饼已经有三百多年的前史，原是太原一家糕点铺的姓郭、杜、林三位师徒，一次喝酒过度，使和洽的饼面发酵，由于怕店主责怪，三人急中生智，往发酵的面中掺合生面，并加碱面、油、糖，制造出了口味特别的包馅饼，没想到歪打正着，上市后大受欢迎，成为行销太原、晋中一带的中秋佳品，人们为留念这师徒三人，遂取名为郭杜林月饼。
以郭杜林晋式月饼为代表的双组成糕点在太原市民中享有长远的名誉，并在太原周边地区以致全省各地产生着深刻影响。据民间口碑和相关文字资料记载，山西郭杜林月饼起源于清康熙年间，距今有300多年前史。至光绪时，郭杜林月饼已享誉全省各地，并融入传统的中秋节习俗之中，成为深受民众欢迎的节日礼仪食物。
清末民初，郭杜林月饼已成为山西糕点职业的著名品牌之一，每当中秋佳节，家家户户、老老少少都会怀着浓浓的乡情和祈盼团圆的愿望品味郭杜林月饼。100多年来，郭杜林月饼渐渐的变成了山西中秋习俗和节日饮食文明的一个闪亮符号。
郭杜林月饼选料安全，配料考究，工艺共同，程序谨慎，制造精密，味形俱佳，是山西传统月饼传统技艺的杰出代表。
郭杜林月饼制造技艺以面案功夫为最重要，考究削弱面劲和掌控面温。用“三七水”和面，面温保持在摄氏60至70度，一起将油糖入面；酵面与烫面相结合，操控面的筋度，确保制品酥绵；蒸面时先在笼底铺麻纸，继而铺面，面上捅眼以均匀经过蒸气，蒸一小时左右，热面成团，气愤发散，然后再蒸；揉面考究方向和方法，传承人总结出一种被称为“阴阳手”的揉面技艺，双手一直按必定方向运作；又总结出一种融按、揉、推为一体的揉面技艺，俗称“太极手”。揉面需求熟练的手感和敏锐的领悟，整个制面进程，构成了双组成郭杜林月饼制造技艺绝技之一。
郭杜林晋式月饼以硬馅为特征，先制成以面为骨架的散馅，工艺程序各有要求，其间包含着许多口传心授的工艺绝技。
制饼：将和洽的热面手艺揪剂子，在柳木案板上揉圆压扁，饼剂中心厚、四周薄，捏成窝状包入饼馅，收口后揪去面头，确保压入模后上下及周边皮料厚薄均匀；揪面剂和抓馅考究“一把准”，防止饼面过多触摸用具而冷却起筋；郭杜林月饼的图画，开端由技师高手装点，清代中晚期曾盛行篆字条纹，被视为郭杜林月饼的特别图纹记号，后来又改篆字纹为水波纹，民间俗称为“鞋根柢”。这种朴素、简练的符号，反映了山西人崇尚节省的性格特征，表达了山西人“不事豪华”的审美心思。
烘烤：以阳泉无烟煤吊炉烤制，炉火与面饼之间以铁板分隔，技师双眼调查底火色彩、湿手入炉测验底火与上火的温度，凭经历调理炉温；入炉前在饼面上刷一遍糖浆，烤至微黄后再刷一遍糖浆，依据饼面起泡与否判别炉温，接着再烘烤，使制品出炉后色泽金黄发亮；技师凭嗅觉感知芝麻与玫瑰香味，把握烘烤时刻，使各种香味均衡，体现了山西民间食物工艺“求和、忌偏、不张扬”的价值观念。
贮存：制品圈放贮存是郭杜林月饼的特别工艺。刚出炉的制品皮硬馅软，在陶瓷坛罐中寄存一个月左右后，可以到达皮绵、馅酥、香酥共同的最佳口感。寄存中心还需将饼面翻底。室内考究无烟气、凉快、枯燥，制品贮存一年内不会蜕变。因而，双组成老铺每年中秋前一个多月便开端制造郭杜林月饼。这种贮存工艺，蕴含着山西人“善理财、重储蓄”的经济理念，至今存活在山西人的文明回忆之中。
郭杜林晋式月饼与山西民众的物质生活、精力生活融为一体，存在广泛而深沉的群众基础，它以技师的姓氏为产品的姓名，体现了某一种意义上的人本精力，具有着激烈的民族亲和力与凝聚力，在我国饮食文明中是个特别的现象。关于研讨我国民间饮食文明和节日习俗，尤其是研讨民间工艺与民间艺人的相互关系方面具有积极意义。
郭杜林晋式月饼的传统技艺，供给了明清以来民间食物工艺的典型资料，反映了农耕经济的工艺技术观念，其实用名利意图和审美规范所构成的本乡文明内在与自然生态情况，关于研讨我国古代民间工艺科学或造物思维有必定的学术价值。
郭杜林晋式月饼技艺的心传、口传、手传、物传等传承方法，体现了我国民间技艺传承的个性化特征，为民间艺术学供给了重要的研讨标本。