坐落上海黄浦区福州路600号的老半斋，要被拿下招牌上“中华老字号”的标志。
老半斋曾是上海有名的老字号，于1905年开业，以运营镇扬风味菜为特征。但这家老饭馆呈现在了被撤销“中华老字号”的名单中。
商务部发布的一批“中华老字号”复核名单显现，有55个品牌因长时刻运营不善或长时刻刊出等原因被撤销“中华老字号”的称谓；还有73个品牌则运营欠安，被要求6个月整改。其间不乏天津稻香村、重庆冠生园和上海老半斋等本地顾客曾有所认知的品牌。
本次摘牌也让我们意识到，本来“中华老字号”也并十分青藤，它的鉴定与品牌运营情况直接挂钩，运营不善的品牌随时面对被撤销称谓的危险。
例如以淮扬菜为主打的老半斋，它曾以刀鱼馄饨和刀鱼汁面出名。但现在在江浙沪商场，刀鱼馄饨是一种适当遍及的食物。群众点评查找刀鱼馄饨，你会发现上海本地简直一切淮扬菜馆都在供给，而老半斋在刀鱼馄饨这一单品的口味上并没有太杰出，单纯依托“老字号”的时刻沉积则很难取得优势。
此外，淮扬菜在餐饮商场也呈现了许多立异的品牌，从高端米其林餐厅鹿园到连锁餐饮品牌如食庐，都给顾客从餐品到用餐服务体会上供给了更好的挑选。
反观老字号老半斋，群众点评显现花了钱的人其多为“服务欠安”、“重量少”、“卫生条件差”、“菜饭很一般”等差评，这从必定层面上反响出了它内部管理的问题。而据上海商务委向汹涌新闻表明，老半斋被摘牌原因是报表运营数据为“0”，极不标准。
事实上，“中华老字号”独特于新消费品牌的点在于，它具有更深沉的历史背景和文明沉淀，但一起也愈加简单呈现产品老化、客群破圈难、途径开辟缺乏等问题，因此难以在新的消费商场中勃发生机生机。
重庆冠生园就现已抛弃了挣扎。界面新闻经检索后发现，“重庆冠生园”无论是在群众点评、淘宝或是微信大众号等途径，均未查询到相关门店信息。
在重庆曾署理过重庆冠生园的一位不肯签字的快消品经销商则告知界面新闻，现在网上简直现已查找不到重庆冠生园相关产品或门店，主张“去超市问一下”。界面新闻问询当地永辉与大润发等在内的数家连锁商超，发现现在重庆冠生园途径缩短，部分门店只在中秋节期间有月饼出售。
例如群英楼在大连当地以鲁菜海鲜发家，其主厨牟传仁烹饪的鸡锤海参、橘子大虾和红鲷戏珠也被列为国菜。其间，大连水饺是这一品牌从前的“爆款”，它推出的“速冻天下第一饺”也是出口速冻食物的先例。
1994年，群英楼诞生百年之际，被颁发“中华老字号”。但随着大连城市改造进程，群英楼楼址阅历拆迁重建，这中心耽误数年，从头发家后，群英楼也仍旧环绕速冻主食而来。但与此一起我国冻品赛道开展飞快，据头豹研究院数据商场规模从2008年的5亿元添加至2021年的111亿元，年均复合增速到达 26.93%。
在速冻商场扩容之中，湾仔码头、三全水饺等全国性品牌凭借途径优势，抢占商场；而群英楼并没有凸显出大连水饺的竞赛优势，也没有引爆如海胆水饺、海肠水饺等在商场上论题度较高的单品。
我国裁判文书网显现，群英楼在90年代建立的大连群英楼食物有限公司早在2018年就堕入破产债务胶葛。文书中显现，大连群英楼食物有限公司“自2011年起，因为商场原因，公司运营情况逐渐恶化，呈现较大困难，至2012年根本停产”。
上述情况看，运营欠安是这批“中华老字号”们被摘牌的最大原因，而这恰恰是该称谓界定中无足轻重的评价要素。
据商务部相关文件规则，“中华老字号”鉴定进程中若呈现品牌未准时提交陈述，或严峻违背法律法规与失期等行为，则可暂停或撤销称谓，并予以公示。
11月9日商务部新闻发言人何亚东在例行发布会上也发表，本年前三季度，中华老字号企业营收已超越2022年全年水平，开展势头杰出，但一起也有部分企业因为运营不善等原因此退出商场。
纵观在商场上还有存在感的“中华老字号”们，它们通常是在形式、产品、途径与营销等方面皆做出了立异。
比方老字号餐饮代表全聚德。实际上，全聚德也曾面对老字号们常有的形式重难以扩张、产品单一难破圈、重度依靠旅行经济等问题。全聚德的做法是环绕中心产品现制烤鸭开宣布更契合消费趋势的预制菜，渐渐的变成了成绩新增点。它还在菜单上继续研制爆款，上新10余种短保锁鲜产品及餐饮门店配送产品，并推出系列主题门店招引年轻人打卡。
五芳斋则在粽子之外开展月饼等新产品，寻觅第二增加曲线，并不断与迪士尼、漫威等年轻人喜欢的IP联名，并一起开展电商零售与无人餐饮技能，不断降本增效。
而它们的这些办法也现已给成绩带来了明显的提高。全聚德2023年三季报显现，三季度营收4.22亿元，同比增加78.09%（调整后）；归属于上市公司股东的纯利润是4382.97万元，同比增加292.98%（调整后），完成本年接连第三个季度完成盈余。五芳斋也完成成绩继续增加，并打造出了绿豆糕、饭团等千万级爆品。
实际上，因为前期开展进程中社会物资的匮乏，老字号们都曾占有过旧时的年代盈利。但我国消费商场急剧变迁之下，无论是顾客仍是产品自身都已今时不同往日，各行各业品牌树立、竞赛十分剧烈。