大街小巷空气中飘满了饼香味，琳琅满目的月饼随处可见，物流中心的工作人员正忙着打包发货，来自全国各地的大货车在月饼厂外面排起了长龙……中秋佳节，“中国月饼之乡”吴川月饼市场迎来集中爆发。
“进入农历八月份以来，吴川月饼市场逐渐升温，我们也在全力冲刺销售业绩，中秋前夕出现一波销售高潮。”金九、福海等当地多个知名月饼商家向记者表示，今年的中秋较往年早了半个月，各地天气还比较热，当地月饼企业纷纷调整产品结构和经营销售的策略，主打电商牌，拓展年轻客户群体。
吴川月饼是吴川向外界展示城市形象的一张亮丽名片。2013年11月，“吴川月饼制作技艺”被列入“广东省非物质文化遗产”名录。8月23日，吴川“中国月饼之乡”复审专家评审会在湛江吴川市召开，会上宣布吴川“中国月饼之乡”复审通过，未来将进一步擦亮这个金字招牌。
目前，吴川市现有月饼生产企业200多家，规模生产企业有20家，从业人员过万人，“金九”“福海”等知名品牌享誉海内外，制饼师傅有数百名，年产量近万吨。每年农历七月初一，对于吴川月饼企业来说，是一个特殊的日子。这天前后，企业会大规模开工，沉寂已久的生产线恢复往昔的热闹，从那时起，月饼开始飘香四海。
制皮、拌馅、包馅、打饼……吴川月饼在生产的全部过程中，一直沿用传统手工制作，坚持匠心制作是其站稳脚跟的重要法宝。走进位于吴川市的金九饼业生产车间，经过严格检查后的工作人员在核心技术人员的带领下，有序地开展作业，坚守在各自的岗位，耐心揉捏饼皮、搅拌馅料。而金九饼业在上海建立的生产基地——上海金九月饼厂已竣工，预计于2023年投入生产，主要负责新式月饼口味及其他传统糕点的制作，满足受众多样化的需求。
很多人都会好奇，中秋前后之外的时间，吴川月饼企业的工作人员都在做些什么?“虽然我们农历七月才开工，但更多的工夫都在前头，光是筹备各道工序的原材料就要几个月的时间，五仁的配料也需精挑细选。”广东金九饼业有限公司(下称“金九饼业”)经理玉剑说，为了能够更好的保证高温度等关键指标，企业每年会选择在清明节前后开启火腿的腌制晾晒工序。
在技术创新方面，各大饼业公司各显神通。从现代人对健康和美味的需求出发，福海饼业在原有的传统配方中加入柠檬和菠萝的原汁，将传统月饼中的油腻中和，并在清水中添加竹叶茶的原汁，从而使月饼清香宜人。
作为带有地域特色的食品，吴川月饼颇受消费者喜爱。不少公司开始深耕国内市场，从传统的商超零售、单位团购批发逐渐步入电商时代。吴川饼业版图不断拓宽，从华南地区，逐步扩大，走向华东乃至全国市场;深度不断渗透，利用电商渠道覆盖到乡村等边远地区。
“吴川月饼以‘饼大料实’而闻名，往年6斤装、4斤装是主打产品，通过市场分析后，今年我们主打2斤装、3斤装。”玉剑和记者说，3斤装的月饼售价在220元—300元左右，市民有能力也有意愿花这么多钱来品尝吴川特色食品。
除了调整产品结构之外，金九饼业也将目光对准了过去对五仁月饼不甚感冒的年轻群体。今年公司在网上发起了一场名为“为五仁反黑”的活动，通过漫画、视频等年轻人喜闻乐见的方式展示了金九饼业的制作工艺流程和用料等，吸引更多年轻人成为五仁月饼的忠实消费者。
对于另外一个月饼巨头福海饼业而言，公司借助当下5G直播电商浪潮，致力打造主播孵化基地，致力于培训个人直播带货、网红孵化、地域文化旅游发展推广、特色农产品直播销售等项目。
广东福海饼业有限公司董事长梁伟兴介绍，目前公司已与众多国内主流直播平台有着密切合作伙伴关系，借助互联网的多个直播平台，为广大购买的人提供优质的服务内容，为有需求的公司可以提供行之有效的品牌营销解决方案。此外，福海还开展多元化经营，除了生产五仁月饼之外，还生产莲蓉、豆沙月饼以及鸡仔饼、蛋黄酥等其他小吃。“各种类型的产品销售情况比较乐观，说明策略调整是有效的。”
接下来，吴川将把好产品质量关、食品安全关、知识产权保护关，并启动月饼产业基地二期工程建设规划，推进中国月饼产业“五大基地”——研发基地、原辅料供应基地、创意文化推广基地、生产人才技术培养和训练基地、食品产业基地的建设，提前向自动化、规模化、产业化、标准化和现代化的“五化”目标迈进。