我国人对月亮有着亲热的情感，中秋节吃月饼的风俗也有着悠长的前史。你知道吗？小小的一枚月饼也包含着年代的特征，从不同前史时期的月饼模具，能看出不同年代的风俗风俗；不同年代的月饼口味，见证着社会变迁给咱们正常的日子带来的改动。其实，月饼就像是一张月圆形状的浮世绘，折射出不同的年代特征。
观形，月饼饼面上有嫦娥奔月、龙凤呈祥、玉兔捣药；赏味，月饼内馅分双黄莲蓉、豆沙枣泥、五仁百果……今日，让咱们一同从“形”到“味”，走进月饼的时光隧道，在月饼的开展史里，品味让人动容的家国情怀。
制造月饼，模具不可或缺。月饼模具最早起源于宋代，但撒播至今的月饼模具以明清和民国时期的居多，它们也被称为“日子木版画”。
在海南省博物馆“仙凡之间”海南风情陈设展厅，摆放着三个民国时期的琼式月饼模具。琼式月饼比较精巧细巧，模详细积也相应较小。这三个木质模具上，雕琢着精巧明晰的图画，其中有两个圆形的模具上别离刻着“莲蓉”和“蛋黄莲蓉”，还有一个双面月饼模具，一面是涵义年年有余的鱼造型，另一面则是代表健康长寿的寿桃造型。
海南省博物馆讲解员陈儿慧介绍，这几件琼式月饼模具，是省博物馆从赋有南洋风情的海口骑楼老街搜集而来的，都是民国时期的文物，用这种琼式月饼模具制造出来的月饼，酥香松软，拿不腻手，吃不甜喉，让许多老海南人一辈子都难以忘怀。
旧时许多人家里都会自己制造月饼，月饼模具也大多是克己的，方法千姿百态，图画丰厚多样，包含着人们对美好日子的神往。
在儋州市新州镇黄月莲白叟的家里，收藏着林林总总的琼式月饼模具。这些模具雕琢着各式各样精巧的图画，有月亮、玉兔、莲花、蝴蝶、金鱼……每一个图画都美轮美奂，绘声绘色。
黄月莲从年轻时开端做月饼，一向做到七十七岁由于腿脚不方便，才停了下来。每一个模具里都有一段关于中秋的故事。黄月莲孙子羊羔说，曾经每年过了立秋，奶奶就开端为做月饼忙活起来。白日支灶、劈柴、磨粉、腌瓜条，晚上制造月饼，包好馅料的面团放进模具里，一压、一扣，一动静，一个完好的月饼就出来了。
月光下，此伏彼起的扣模声一声接一声，月亮西沉的时分，一切的月饼便制造完结，等候上火烘烤。羊羔说，奶奶会特意给每个孙辈制造蝴蝶形和虾形的月饼，涵义着吉利安全，健康成长。
月饼模具上的图画，好像反映中秋文明的一面镜子。留住这些精巧的模具，也就留住大众艺术化的风俗日子，留住民间传统文明的年代印记。
2022年9月，广州国家版别馆曾举行过“团圆——广式月饼文明专题版别展”，展现了一方制造于1906年的月宫玉兔捣药板式月饼模。
这个一百多年前的“玉兔捣药”月饼，并不是像今日规范月饼这般巨细，而是长达35厘米、阔29厘米，中心圆形饼心直径也有25厘米，像一个意大利薄饼那么大。这个模具右上角刻有“光绪卅二年制”字样，画面上玉兔在桂树下捣药，嫦娥在月宫凉台翩然起舞，周边还有花朵草木图画作装修，雕琢规划丰厚而高雅。从这个月饼模具可看出，清朝时期，月饼已是庆祝中秋节的盛大食物。
海南省非物质文明遗产项目琼式月饼制造技艺传承人符志仁说，月饼就像一个特定的文明符号，圆圆的形状标志着团圆、聚会、阖家健康，月饼模具的纹样则传递着更为详细的意象，兔形、寿桃形、双鱼形、莲子形等纹样，从古至今都表达了人们请求富有吉利、安全团圆的愿望。
月饼模具是我国民间传统审美认识的物化载体之一，其造型和体裁均不同程度遭到风俗风俗和地域的影响，考究“图必有意，意必吉利”。现在大多数的月饼出产已被机械化流水线所替代，在少量的一些当地，还保留着木质模具制饼办法。
“邢氏春风月饼”是万宁当地前史最为悠长的月饼品牌之一，是万宁一代代人回忆中的儿时滋味。这个品牌的月饼出自万乡镇老街红专东路的春风茶室，茶室现在还保留着传统的制造工艺。
“咱们这些月饼都是一个个手艺模具制造出来的。”春风茶室负责人何子藩说，现在许多月饼都已更新换代，但他们还在坚持传统配方，手艺制造，考究的便是用老滋味留住老街坊的心。
春风茶室的月饼模具图画并不杂乱，传统的纹饰再加上月饼的馅料称号。有意思的是，万宁许多人喜爱一家人分着吃一个大月饼，春风茶室制造的大月饼在当地很热销。
大月饼的模具上刻着龙、凤、圆月等吉利斑纹，最早的时分，月饼上的斑纹是用手艺雕画的，后来才运用模具节省了工时，何子藩说“制造大月饼时，要运用擀面杖相同的小木棍不断地擀，才能把模具里的饼压实。”
这些年，海南民间的月饼出产从不缺少想象力和立异力，一些新种类的呈现，让人拍案叫绝。在琼海不少厂家测验制造鸡屎藤月饼，还制造了专用的月饼模具，在模具上刻了“屎”字，这关于不了解鸡屎藤这一小众食材的外地人而言，是个“重口味”的挑选。
月饼模具，既是一种东西，也是一些人赖以生存的用具。海南水晶宫月饼师傅陈观说，他1989年南下“闯海”，其时身上就带着6个巨细不同的月饼模具，那是他在广东吴川找专业师傅打制的模。在很长一段时间里，这套月饼模里压出过超越10万只月饼，撑起了一家的生计。虽然现在手压式月饼模具筒替代了传统的月饼模具，但陈观更喜爱将质料放在模具里，经过压紧、击打，制出的纯手艺月饼。
“我十六岁就开端跟师父学做月饼，做了三十多年的月饼，月饼模具就像咱们的同伴，用它做出来的月饼，是有温度的，是有爱的。”陈观骄傲地说，这有一个月饼师傅一起的典礼感。
无论是模具限制仍是机械流水线出产，月饼自身所包含的团圆圆满之意，永远是一切我国人心中历久弥新的情感。每当中秋佳节，一家人一同吃月饼、赏圆月，精巧甘旨的月饼背面是精巧特别的东西，更是亲情和乡情回忆的连续。
跟着社会继续健康开展，人们对月饼口味的需求也一向改变。现在在商场上，传统口味、生果口味、新式口味“鼎足之势”。特别是近两年来，新式口味的商场呈现出承受较快、商场规模占比显着提高的特征，海南月饼界冒出了许多“新宠”，如斑兰月饼、椰子月饼、鸡屎藤月饼，许多喜爱尝鲜的人纷繁下单，细品新味琼式月饼。
“斑兰新鲜，奶香浓郁，太好吃了！”这两天，海口市民赵女士的单位发放了两盒斑兰蛋黄月饼，等不及中秋节，她刻不容缓地拆箱品味。金黄的饼皮里透着一抹碧绿，内中“镶嵌”着一整个蛋黄，斑兰味的月饼让她感到惊喜。
不只是赵女士，斑兰味的月饼一上市便抓获了许多人的口味。一位烘焙店负责人说：“斑兰的香味很特别，得到渐渐的变多人的认可，咱们本年也是初次推出斑兰月饼，商场反应很好。”
往回追溯，其实月饼的把戏一向在不断立异，种类继续不断的添加，各个地区的传统月饼也在各地“穿插”盛行，使得月饼的种类外观、口感、滋味更具一起风格。
“大概是三十多年前，商场上呈现芋蓉月饼，咱们那时看这个就感到很别致。”海口市民刘照成回忆起月饼口味的改变，最让他形象十分深入的便是芋蓉馅的月饼，他说，虽然现在商场上有许多新口味的月饼，但都不及当年他吃到榜首口芋蓉月饼时的冷艳。
“00”后陈川豪则钟情于流心月饼，“流心月饼外皮松软，进口流心满溢，还有一起的咸甜芳香，中西合璧，细巧精巧。”
近年来，月饼不光在外形上、口味上做新文章，还在内在上玩起了新把戏，许多月饼品牌挑选以“联名”的方法跨界开展。
9月14日，国家一级博物馆我国(海南)南海博物馆携手海南老字号海南龙泉集团一起推出“海丝华彩”“鲸喜团聚”两款联名文创月饼礼盒，不仅在月饼口味上移风易俗，包装方面更是融入南海海洋特征和极具中式美学风格的文物元素。
“海丝华彩”创意源于南海博物馆“源同流异——收藏清代外销艺术品展”，包装源自收藏文物“明黑漆嵌螺钿四层小撞盒”，规划上统筹了漂亮与有用，既是包装盒，也能够用作首饰盒或许收纳盒。而“鲸喜团聚”的创意来源于南海博物馆“南海鲸灵——收藏鲸类标本展”，其内包装融入了“盲盒”概念和科普规划。
海南龙泉人电子商务有限公司总经理郑耀阳说，近几年许多新品牌在测验与民间传统文明联名，作为海南的闻名老字号企业，龙泉集团期望在传承经典老滋味的基础上，不断结合当下人们的喜爱进行立异、提高质量。