为了冲刺“月饼季”，商家们可谓是绞尽脑汁，除了传统的蛋黄月饼，冰淇淋、冰皮、水果、奶茶、咖啡等都可制作成月饼，就连臭豆腐、螺蛳粉、小龙虾、榨菜都纷纷“跨界出圈”造月饼了。
中秋佳节已经来临，今年您还会吃月饼吗？为了冲刺“月饼季”，商家们可谓是绞尽脑汁，除了传统的蛋黄月饼，冰淇淋、冰皮、水果、奶茶、咖啡等都可制作成月饼，就连臭豆腐、螺蛳粉、小龙虾、榨菜都纷纷“跨界出圈”造月饼了，然而，它们是不是真的能赢得消费者呢？
为了了解市民对月饼的观念变化，以及最新的消费趋势，奥一新闻在中秋节前推出了问卷调查《今年中秋，您还吃月饼吗？》。调查的最终结果显示，八成以上的受访者认为，中秋节还是要吃月饼，毕竟“过节还是要有仪式感”。而口味则是他们购买月饼时首要考虑因素，其中，最受欢迎的口味竟然是人们“嘴巴上最嫌弃的”五仁月饼！
月饼作为中秋的传统美食，流传至今，还是不是中秋节的标配呢？奥一新闻的问卷调查结果为，82%的受访者表示，中秋节还是会吃月饼，过节就要有仪式感。
在购买月饼时，消费者最看重的是哪些方面呢？调查结果为，91%的消费者把口味放在第一位。此外，价格、品牌也是大家关注的重点。
由于月饼是属于高脂、高能量的食品，含有较多的油脂、蔗糖，越来越多的人们为了健康而选择少吃或者不吃月饼。因此，不少商家推出了以木糖醇、麦芽糖醇、代糖等为原料的无糖、低糖口味月饼。今年，无糖月饼更是因为知乎定制的代糖月饼导致不少大V拉肚子而“火速出圈”。然而，该事件似乎并未影响大家想要尝鲜的心态。奥一新闻问卷调查结果显示，受到知乎“泻药”无糖月饼影响，而不接受无糖月饼的受访者，仅占了2%。
在“你会选择无糖月饼吗？”的这一调查中，49%的受访者选择了无糖月饼。其中，34%的收房的人说“想要尝尝鲜”，13%的受访者因为正在减肥或是在健身，处于戒糖阶段，所以选择无糖月饼。记者进一步交叉分析发现，19-25岁的年轻人中，有超过六成的受访者表示想要尝鲜无糖月饼。而剩下51%的对无糖月饼无感的受访者中，近三成认为，月饼还是传统的好吃。
由此可以，大家还是比较乐于接受无糖月饼的，尤其是越来越注重健康的年轻人更是如此。阿里旗下的夸克搜索发布的报告也显示，年轻人在吃月饼的时候，更加追求健康，无糖、低卡、全麦是搜索月饼时最常见的搭配。山梨酸钾、柠檬酸、脱氢醋酸钠等月饼制作中常见的配料成分在节前搜索量节节攀高。
不过，广东消委会提醒，现在市面上在售卖的“无糖月饼”并非真的无糖，而是指里面没有添加蔗糖，且“无糖月饼”里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉等含淀粉物质，在体内都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高，所以糖尿病患者及高血糖人士仍需适量食用。
根据我们的问卷调查显示，18%的受访者表示，现在过中秋已经不吃月饼了，没有月饼也能过节。
是什么原因导致他们放弃了月饼呢？奥一新闻进一步调查发现，“不爱吃月饼”是他们不吃的主要原因，近五成的不吃月饼的受访的人选择了这个理由。其次，月饼高油高糖，担心吃了会影响健康也是他们不吃月饼的原因。还有收房的人说，担心“上火”，所以不吃月饼。
值得注意的是，14%的收房的人说，因为太贵了买不起，所以中秋节就不吃月饼了。
此外，对于节后吃不完的月饼如何处理？47%的收房的人说，“不可能，肯定能吃完。”不少受访者留言表示，会拿来当早餐慢慢吃掉。2%的收房的人说，会通过凉拌、煎炒、熬粥等各种“花式料理”将月饼干掉，有受访者还建议，将月饼馅取出来包包子，能做成莲蓉包子、五仁包子、豆沙包……总之一句话，能吃完就绝不浪费！
月饼作为中秋传统的美食，具有团圆和美好的象征意义，在人们心中还是占据着主体地位。艾媒咨询发布的数据也显示，我国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，呈现上升趋势。虽疫情防控常态化、国民对传统节日重视提高，走亲访友的需求将继续复苏，将推动市场持续扩大，预计今年月饼销售规模将达218亿元。
在传统月饼、传统口味仍然是主流市场的当下，新式月饼要想成功“出圈”，不仅要在品牌上创新，还要在口味、形态、包装上有所变革。此外，作为月饼商家而言，在发挥创意的同时，也要注意赋予月饼传统的价值意义，让年轻人在接受月饼的同时，能够传承中国的民间传统文化。