每当端午节,甜咸粽子就一向争个不休,可你并不知道,世界各地还有太多你没见过的粽子。
蜂蜜凉粽是陕西西安、陕南一代盛行的粽子,这种粽子没有馅料,吃的时分用刀切成小块,放在碟子里淋上蜂蜜吃,具有凉甜芳香、沁人肺腑的滋味。在部分四川区域,人们习气以糯米与红豆为主料,参加花椒粉、盐与腊肉丁,包成四角形的小粽子。这种粽子吃法共同,要把粽子煮熟之后再放在木炭上烤,烤好的粽子外皮金黄内部软糯,还透着腊肉的熏香。
“才饮长沙水,又食武昌鱼”,武昌鱼粽是现在楚粽的代表。将武昌鱼洗净风干,用胡椒、花椒、陈皮、茴香腌制一天,再油炸、高压蒸煮,最终将骨酥肉烂的鱼放入糯米中,包出的鱼粽甘旨可口,具有淡淡的鱼香味。
贵州贞丰县的布依灰粽是将糯米草洗净晾干烧成灰,然后把糯米倒进灰里,让糯米外表沾上一层灰,然后筛去剩余的秧灰成灰米,再放入花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等,用粽叶或竹笋壳包成长方形。这种灰粽可避开消化不良,粽子叶的滋味和稻草灰的结合,使灰粽吃起来口感细腻,且带有一股天然的草木灰清香味。
海南的粽子与北方不同,是用芭蕉叶包成方锥形,每个粽子都重达半斤,糯米中包着咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、鸡翅等,可谓肉食者的天堂。糯米洗好后上笼蒸熟,再参加莲子、冬菇、干虾米、干贝、猪油一同拌和,捏成饭团。最终将糯米团沾上鸭蛋液,放进热油锅中慢火煎炸,煎成金黄色即可上桌。
内蒙古牧民在过端午节时会有鲜奶拌和糯米包成粽子,蒸好后的粽子奶香四溢。青海的农牧民喜爱用新鲜的羊肉包成粽子,粽子里还放入孜然等香料,去除羊肉腥膻味的一起更有提香的效果。
除了我国,国外也有吃粽子的风俗,日本人在所吃的粽子不是用糯米做的,而用破坏的米粉做,粽子的形状遍及为锤子形。缅甸人吃的粽子和端午节没什么联络,他们是用糯米为质料,用老练的香蕉和椰蓉作馅,这样做成的粽子松软、甜美。在马来西亚,人们所做的粽子与广东一带的粽子有点类似,除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等种类外,还有豆沙和椰蓉等几种粽子,甜美可口,甘旨醇香。墨西哥的粽子叫做达玛尔,所用的质料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒等做粽子的馅,用玉米或香蕉的叶子包成,吃起来别有一番风味。