“棕子香，香厨房；艾叶香，香满堂”。一年一度端午节马上就要来临，传统食品粽子也将迎来销售旺季。为维护节日市场食品安全，连日来，全国各地市场监督管理局对“粽子”食品开展专项监督抽检。
近日，山东省市场监督管理局对粽子食品共160批次样品进行了监督抽检，其中1批次样品初检结论不合格，检出了食品添加剂超范围使用问题。
东营市广饶县广饶街道大福源购物中心销售的板栗粽，安赛蜜不符合食品安全国家标准规定，检验机构为潍坊市产品质量检验所。标称生产企业山东东泰水产食品有限公司对该批次产品提出异议，现异议正在依法处置中。
根据《食品安全抽样检验管理办法》规定，在异议期间，食品生产经营者应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费的人，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。
粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。消费的人在挑选时，需查看包装是否完好，是否有破损、漏气或胀袋等现象。
同时，要注意仔细观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。要尽可能挑选出厂时间较近的产品。
粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。消费的人在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色。正常的情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。
新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。
冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。
粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子），不同的粽子类别，应采用不一样的储存方法。
常温下，不能将粽子闷放在不透气的塑料袋中，新鲜粽子因保质期短，每次要少量购买，即时食用，如能在 2-3 天内食用完，可放置在冰箱中冷藏；
如要存放多日，宜放入冷冻格冻藏。常温粽子可直接放置在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建议在冰箱冷冻室存放，以防止包装袋冻裂。
如果是自制粽子，最好使用新鲜粽叶，随包随吃。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清理洗涤干净，以保证制作的步骤安全卫生。自制粽子在确保粽子蒸熟煮透后再食用。没吃完的粽子需要放冰箱冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。
粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、水果、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
有糖尿病、三高、肝胆等疾病的患者一定要控制食用量。即使是身体健康的人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。
如果粽叶过于鲜绿，可能是不法商家为了让粽子卖相好看用化学染剂把失去原色的粽叶“返青”得来的，正常的制作的步骤中粽叶经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗属正常。
据一位常年销售粽子叶的人士介绍，粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。
因此，一些不法商家会使用化学手段，将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，更容易误导消费者的选择。
扬州大学化学化工学院的专业的人介绍，硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提升产品卖相并节省本金，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有些甚至会使用价格低的工业硫酸铜。
硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就非常有可能致癌，甚至危及生命。
“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作的步骤中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。
把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，其实就是硫酸铜的绿色。
原标题：《全国粽子抽检结果出炉啦！看了这么多抽检报告后，我们提议您这样选粽子……》