（原标题：2021年我国月饼职业开展现状与口味偏好剖析 何种月饼更受顾客喜欢？）
月饼，又称月团、小饼、丰盈饼、团圆饼等，是我国的汉族传统美食之一。月饼有多种分类方式，月饼的品种奇光异彩，依据我国本乡月饼和中西方饮食文明结合发生的新式月饼，将月饼分为两大类传统月饼和新式月饼;依照产地可分为广式、京式、苏氏、港式等多品种型;依照口味可分为咸味月饼、甜味月饼、咸甜味月饼、麻辣味月饼等;依照饼皮可分为糖浆皮月饼、冰皮月饼、酥皮月饼、混糖皮月饼等;依照馅料可分为莲蓉月饼、豆沙月饼、生果月饼、火腿月饼等。
从月饼滋味来看，依据艾媒数据中心调研，在我国传统甜味月饼依然是干流，占比达43.8%;咸甜味月饼的商场欢迎度较高，占比达34%。
在传统饮食上的习气里，因为气候环境的巨大差异，导致南北物资品种和数量上不同很大，加上烹饪文明的开展，逐步构成的“南甜北咸”饮食特征，但关于月饼口味偏好却不相同。从各区域顾客月饼口味偏好来看，我国北方区域顾客月饼以甜口为主，江浙沪区域以咸口为主，南边区域则咸甜通吃。
从首要月饼口味看，近年来，新式月饼在口味和形状上进行立异，引发顾客重视。艾媒多个方面数据显现，新式月饼更受偏好，占比挨近40%，超越五仁、生果、冰皮月饼等。有必要留意一下的是，跟着低糖、低脂、低盐的健康理念的继续深化，融入相应健康要素的月饼产品也在商场中占有一席之地，如五谷杂粮月饼、糖醇月饼、益生菌月饼等。
从饼皮偏好上看，我国顾客月饼饼皮偏好差异并不显着。传统糖浆皮月饼偏好占比达27.2%，新式冰皮月饼偏好占比达26.4%。
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