端午节是我国四大传统节日之一， 2009年被列入国际非物质文化遗产，其在民间传统文化中的位置可见一斑。自古以来，端午节都是非常盛大的节日，赛龙舟、吃粽子，一片热烈现象。
提到粽子，不只涵义好，更是深受咱们喜欢的美食，但粽子好吃不能贪吃哦！作为临床养分医师，今日就和咱们聊聊粽子怎样吃更健康？
粽子大多是用粽叶将糯米揉捏在一同后做成的，糯米归于支链淀粉类型，粘性大，简单“糊化”，所以其实是简单消化且升高血糖的。
淀粉分为支链淀粉和直链淀粉，就比如排成一排的拼图和有许多分支的拼图，许多分支的拼图更简单拆解下来，所以支链淀粉更简单水解，假如相同做成米饭，糯米其实比粳米好吸收。
可是为啥咱们常说粽子欠好消化呢？由于粽子将糯米紧紧地包裹起来，结构难以打开，比如拼图挤在了一同，就不太好拆卸了，所以难以和消化液触摸，消化变得不那么简单。
并且，一个粽子换成相同分量的米饭能够换一大碗，不自觉就会吃撑，也会觉得难消化一些。别的，粽子要趁热吃，放凉了今后，淀粉会发生变性，变得欠好消化。
粽子大体上分为甜、咸口：甜馅儿粽子一般含有豆沙、白糖、红枣等；咸粽子一般含有盐、酱油、油脂（大部分是猪油）、肉、蛋黄等。
（1）消化功用较弱者：包含白叟、儿童和有胃肠疾患的人，适量趁热食用，不要放凉了再吃。
（2）糖尿病患者：粽子热量较高且血糖反响显着，一定要慎重食用，主张购买粗粮无糖的粽子适量食用。
（3）高血压、高血脂、心血管病患者：粽子不只高油高糖高盐，有些还含有很多的饱满脂肪和胆固醇，因而，血压、血脂操控欠佳及心血管病患者也应少吃。
从正规渠道购买，不买无厂家、生产日期、保质期的产品，警觉“返青粽子”，一些商家为了寻求外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入了某些化学制剂，让现已失掉原色的粽叶返青。一般原色粽叶的色彩发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，并且外表鲜亮，能够闻一闻， “返青粽叶”没有原色粽叶所具有的清香味。
别的，一定要煮得熟透了再吃，熟透了的粽子香醇软糯，不烫嘴了今后趁热享受，由于粽子凉了之后就会变得难以消化，更不要从冰箱拿出就直接食用。
还需要注意的是，吃粽子不要饥不择食，最好仍是不要再蘸其他调味品（如糖、酱等）食用。睡前2小时以内最好仍是不要食用粽子，避免引起夜间肠胃不适。
若主料能以部分杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯替代，可增加膳食纤维的含量，促进胃肠活动，更有益于健康。
假如是肉粽子，能够再一次进行挑选用瘦肉、鸡肉、海鲜或鱼肉做质料；假如是甜粽子，能够看一下养分标签，挑选热量较低的。
假如条件答应，主张咱们咱们能够自己着手包粽子，既增加了趣味，还能够再一次进行挑选较为健康的食材，并操控油、盐、糖的用量。
在吃饭的时分吃粽子，能够用粽子替代主食，不至于热量超出太多，一同与蔬菜、肉蛋等一同进消化道，养分更均衡。
吃粽子后可沏杯山楂茶、大麦茶、乌梅饮等促进消化，吃完半小时后还能够来点生果。
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血治疗中心主任
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