粽子是一种应节的传统食物，每当端午节时节，咱们都会相互赠送浸透心意的粽子，一起共享节日的高兴。可是，甘旨的粽子需求通过多道工序才干做出来的，裹粽子是东莞本地妇女的擅长绝活，食材虽然迥然不同，但每家做出来的滋味却又不完全相同。有人说，他们吃的不是粽子而是一种前史情怀，老一辈们手艺制造的每只粽子满嘴都是家的滋味、韶光的滋味、寮步的滋味。
细巧的粽子却大有来头，馅料有甘旨留香的咸蛋黄、洁白透亮的糯米以及肥美多汁的五花肉，掰开粽叶后合座香气，这便是英姨裹的粽子。石步村的尹顺英阿姨是一名裹粽子能手，有将近三十年的制造经历，她亲手包裹的粽子软糯甜美，吃上一口后就让人骑虎难下，通过街坊邻里们的口口相传，“英姨粽子”家喻户晓，每年都有许多人景仰前来订货端午粽子。
接近端午节，尹顺英的电话总是响个不断，亲属和朋友们纷繁致电她预留过节用的粽子，英姨不得不断下手头的作业一心一意地做粽子，她78岁的老母亲尹桥有，也专门赶到女儿家搭把手，每年阴历五月初五，一家巨细都会齐聚一堂包裹粽子，欢声笑语充溢节日的气氛。
英姨的一天从煮粽叶开端，紧接着洗糯米、拌蒜蓉，把绿豆、红豆馅、五花肉等资料预备完全。这些功夫其实三天前就开端着手预备了，她指着香馥馥的肥瘦相间的五花肉说，肥肉需求香料腌制两三天以上才干入味。“包粽子没有统一标准，咱们都是凭感觉拿捏重量，不必称量包裹出来的每个粽子巨细根本一起。”只见她把两片粽叶穿插叠好折成一个漏斗形状，先抓一小把米垫底，上面放一层绿豆碎，夹一颗蛋黄和一条肥肉放在中心，然后再顺次撒上绿豆和糯米。
包粽叶是最讲究技巧的时分，外行由于不把握办法，包裹的粽子简单散开，像英姨这样的熟手，只需环绕六圈咸草绳子，完结一只五角的粽子紧紧一分钟的时刻，不管是什么形状的粽子她都能信手拈来。
本地人煮粽子一直以来连续原始的办法，用柴火大火熬煮四、五个小时。很多人家里现已筛选了炉灶，虽然烧柴比天然气费事，但乡民们坚持制造传统风味的粽子，柴火是必不可少的。英姨和桥有婆婆两个人一天就可以做好几百只粽子，做好的粽子会立刻送给订货的买家。英姨说，刚刚出炉的粽子是最好吃的，就算是大朗、东城、茶山等镇街的客户，她也是尽最大的尽力以最快的速度把粽子送到他们手中。
除了咸肉粽、碱水粽等传统的粽子，英姨还会制造西米粽、素粽等新潮的种类。但她说，自己最喜欢的仍是妈妈做的咸肉粽。“小时分，咱们很难才干吃上一条粽子，那时吃粽子的高兴心境现在还回忆犹新。”曾经，生活条件差，为了保存粽子，农村人就把粽子放在井水里边浸泡，也要吃上几天。现在，虽然有了冰箱，可是吃粽子的热心却不如曾经那样的高涨了。英姨说，外面的粽子质量良莠不齐，她会用心做好每一只粽子，让咱们从美食中找回回忆中的滋味，而且计划把制造粽子的办法教授给女儿们，让她们持续看护这个前史传统。
粽子是一种应节的传统食物，每当端午节时节，咱们都会相互赠送浸透心意的粽子，一起共享节日的高兴。可是，甘旨的粽子需求通过多道工序才干做出来的，裹粽子是东莞本地妇女的擅长绝活，食材虽然迥然不同，但每家做出来的滋味却又不完全相同。有人说，他们吃的不是粽子而是一种前史情怀，老一辈们手艺制造的每只粽子满嘴都是家的滋味、韶光的滋味、寮步的滋味。
细巧的粽子却大有来头，馅料有甘旨留香的咸蛋黄、洁白透亮的糯米以及肥美多汁的五花肉，掰开粽叶后合座香气，这便是英姨裹的粽子。石步村的尹顺英阿姨是一名裹粽子能手，有将近三十年的制造经历，她亲手包裹的粽子软糯甜美，吃上一口后就让人骑虎难下，通过街坊邻里们的口口相传，“英姨粽子”家喻户晓，每年都有许多人景仰前来订货端午粽子。
接近端午节，尹顺英的电话总是响个不断，亲属和朋友们纷繁致电她预留过节用的粽子，英姨不得不断下手头的作业一心一意地做粽子，她78岁的老母亲尹桥有，也专门赶到女儿家搭把手，每年阴历五月初五，一家巨细都会齐聚一堂包裹粽子，欢声笑语充溢节日的气氛。
英姨的一天从煮粽叶开端，紧接着洗糯米、拌蒜蓉，把绿豆、红豆馅、五花肉等资料预备完全。这些功夫其实三天前就开端着手预备了，她指着香馥馥的肥瘦相间的五花肉说，肥肉需求香料腌制两三天以上才干入味。“包粽子没有统一标准，咱们都是凭感觉拿捏重量，不必称量包裹出来的每个粽子巨细根本一起。”只见她把两片粽叶穿插叠好折成一个漏斗形状，先抓一小把米垫底，上面放一层绿豆碎，夹一颗蛋黄和一条肥肉放在中心，然后再顺次撒上绿豆和糯米。
包粽叶是最讲究技巧的时分，外行由于不把握办法，包裹的粽子简单散开，像英姨这样的熟手，只需环绕六圈咸草绳子，完结一只五角的粽子紧紧一分钟的时刻，不管是什么形状的粽子她都能信手拈来。
本地人煮粽子一直以来连续原始的办法，用柴火大火熬煮四、五个小时。很多人家里现已筛选了炉灶，虽然烧柴比天然气费事，但乡民们坚持制造传统风味的粽子，柴火是必不可少的。英姨和桥有婆婆两个人一天就可以做好几百只粽子，做好的粽子会立刻送给订货的买家。英姨说，刚刚出炉的粽子是最好吃的，就算是大朗、东城、茶山等镇街的客户，她也是尽最大的尽力以最快的速度把粽子送到他们手中。
除了咸肉粽、碱水粽等传统的粽子，英姨还会制造西米粽、素粽等新潮的种类。但她说，自己最喜欢的仍是妈妈做的咸肉粽。“小时分，咱们很难才干吃上一条粽子，那时吃粽子的高兴心境现在还回忆犹新。”曾经，生活条件差，为了保存粽子，农村人就把粽子放在井水里边浸泡，也要吃上几天。现在，虽然有了冰箱，可是吃粽子的热心却不如曾经那样的高涨了。英姨说，外面的粽子质量良莠不齐，她会用心做好每一只粽子，让咱们从美食中找回回忆中的滋味，而且计划把制造粽子的办法教授给女儿们，让她们持续看护这个前史传统。