月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼是我国数千年的历史传统沉淀下来的一种载体，更是礼仪、情感与文化的结晶，在国人眼中，每年中秋节吃月饼已成为一种风俗、一种习惯、一种定式了。随着消费者的需求升级，月饼在包装、口味等方面也做出了极大地创新。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
2016年市场以广式月饼、滇式月饼和苏式月饼为主，其中广式月饼销量占比最大(57%)。不容忽视的是，由于消费者的关注点开始从价格和促销转向关注品牌、口碑、特色和健康，新式口味、外形的月饼异军突起，博得不少年轻一族的青睐。
总体来看，2018年中国月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展形态趋势。据前瞻产业研究院发布的《高端月饼行业市场需求与投资规划分析报告》统计多个方面数据显示，2012年中国月饼销量仅仅达27.4万吨，销售额达132.15。到了2017年中国月饼销量达到了29万吨，销售额达146.45亿元。预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。
多口味混合装的月饼更受欢迎，除了传统的五仁、蛋黄莲蓉口味外，流心奶黄也跻身前列。随着网购的愈加便利，年轻花钱的那群人热衷尝试新口味，如流心奶黄等新产品慢慢的受到大家喜爱。
月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度慢慢的升高，行业整体进入平稳发展阶段。今年中秋在国庆前一周，中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将略有上升，骨干品牌优势企业产销量均会有所上升，但利润增长空间不会很大。
在品种方面，由于流心奶黄、榴莲等特殊口味为广大民众所接受和追捧，广式月饼的占比将有所上升，其他邦式月饼如京式月饼、 苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量也会略有上升。传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世并成为消费的新热点。
健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻花钱的那群人的消费观念将越来越受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
近年来，月饼行业也经历了由迅速增加到深度调整的剧烈阵痛，现在，经过几年的适应和调整，淘汰了部分落后产能，“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失，品牌集中度慢慢的升高，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性，中秋月饼市场已步入健康、成熟、高水平发展的轨道。
本报告第1章分析了中国高端月饼行业的发展环境；第2章对中国高端月饼行业的发展状况与竞争格局进行了分析；第3章对中国各重点地区高端月饼行业的发展状况做了深入的分...
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