鼎鼎大名的手抓羊肉大多数人应该都有所耳闻，就算没吃过也能幻想到它是一盘怎样的菜，大块的羊肉，没有一点配菜，吃的便是肉并且起名为手抓，更显豪宕登时眼前就有了画面感一个豪放的西北汉子坐在桌前用手抓着大块的羊肉，纵情的吃喝豪爽备至。
发子的制造对错常考究的，得用新鲜的全羊，取出羊肠通过很多道工序洗净待用，再把心、肝、腰子和竭尽心思选择的肉剁细，参加葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制造成肉馅，灌入肠内，蒸熟。食用时铁锅烧油炒至微黄，盛碗，浇上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味齐全。
一瓣蒜捏在指尖，一口面，一口蒜，蒜香和老炒里的胡椒与青椒的辣香，让舌尖生香，吸溜的咂嘴，河州老炒的香气与浓，都在其间。
河州老炒便是河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为首要的组成原材料，和面片一同炒制而成，厚厚的一层羊肉粉条铺在揪的巨细适宜色泽诱人的面片上面，光是看着就不由得要吞口水了。
白斩鸡肉色皎白皮带黄油，具有葱油香味，坚持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
香酥鸡味鲜肉嫩，烹饪时要经清煮、笼蒸、油炸三道工序，制品后皮酥肉嫩，香烂味醇。
在临夏，“河州包子”是众所周知的特征美食，它以个大、皮薄、馅多为特征馅料随时节时令的改变而不同，河州包子是临夏又一特征美食之一。河州包子从外形上就现已抓获了人心，以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清新可口，风味颇具特征。
论起临夏人的地道早餐，首推牛肉面、牛杂割。牛肉面，是一道常见的面食，也是临夏的传统名食。
来到临夏，假如你没有吃到当地的牛杂割，等于就没有到临夏来过。牛杂割是临夏的特征美食，牛杂为食材，汤鲜肉嫩，口感丰满，在清晨的街边小店来一碗，在配上一根花，一句线、临夏锅盔
糖盒盒是临夏的一大特征美食，乃至可以说是回族的绝技之一。制造时用沸水谐和面粉，揉好擀开，直径巨细不等，一般在10-20厘米之间，多为圆形，需求两张皮。选用上好的红糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄干、玫瑰、红枣泥、牛油或羊油做成馅子，在两张饼之间摊开合缝。平底锅中刷油煎烙，不断翻转至焦黄酥脆就可以吃了。
这是一道宛转的小吃，虽名为糖油糕，实际上它外形也有点像当地的油香（一种油饼），必定需求趁热吃，吃到里边的“糖心”，舌尖会感觉到那层糖隐约还似呈活动状，由于制造它需求用沸水烫面，在有的当地它也叫“烫面油糕”，我觉得仍是“糖油糕”更好，由于那种松软甜香才是它最勾魂的当地。
搅团清新可口，为河州人所偏心。做搅团所用面粉有必要是粗粮，豆面、玉米面、荞麦面均可，河州人最喜欢吃用豆面做成的“搅团”，白豆面被视为上乘。做好后浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，便可食用。吃起来润滑如鱼，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味环绕口中，让人耐人寻味。尤其是在天阴下雨，吃一碗烫烫的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振，是一种极好的秋令食物。
馓饭是跟搅团类似的一种面食，仅仅比搅团稀得多。特别是在雨雪天，临夏人犹为爱吃一碗烫烫的撒饭，调上咸菜、浇上辣油，来上一口温热爽口的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振，不愧是一种极好的冬令食物。
八大碗是指装在碗里的八种蒸碗菜，考究料厚品重、味纯汤清。常见的八大碗其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鱼都可入八大碗之列，多选用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，首要以发菜、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、夹沙、银耳鸽蛋汤、八宝饭为主。大汁大芡，大碗盛放。在民间渐渐的变成为逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务请客的首选。来到临夏，品味一下正宗的河州八大碗，大碗中透着质朴，幽香中透着坦率，简略中透着才智，这八样菜，有肉有蛋有菜有饭，其内容丰厚，养分又健康。
浆水面，又名酸菜面、酸汤面、开胃面，是临夏当地闻名的传统风味汤类面食小吃。浆水面做法不杂乱，首先在锅中倒菜籽油少量，烧热，参加葱花煸香，将腌制好的浆水菜、浆水汁、清水倒入锅中烧开，放入清盐、鸡精提味，把浆水连同浆水菜一同，浇入煮熟的面条中，一碗酸爽、甘旨的浆水面就做成啦！食用时按个人口味喜爱可参加辣椒油，咸菜，你就即可享受这碗清新味美、酸辣适口、激起胃口的浆水面了。
牛奶鸡蛋醪糟，起源于咱们临夏，后传入兰州，现在现已成为一道西北地区闻名的甜食小吃。小炉子上的铜锅渐渐的咕咚着，牛奶鸡蛋混着各色奢华干果，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，甜美略酸，真是色香味齐全。这道美食不只养分丰厚，并且美容养颜，只需尝过的朋友不论男女老少没有不爱的。醪糟也是女人美容养颜的佳品，所以女孩子们更爱它。
粘糕：粘糕是用糯米和红枣制造而成的一种甜品，吃时淋上厚厚一层蜂蜜，糯米的软糯、蜂蜜的甜美再带上一些悄悄的酸味，在暑气逼人的夏天吃上一碗身心酣畅。粽子：粽子用碧绿的竹叶包裹着，三角形的米团里似乎嵌着几颗深红油亮的玛瑙，竹叶散发着幽香，咬一口粽子，甜而不腻，滋味美极了。它既是避暑开胃的美食，又是养分丰厚的佳品。