台山粽子归于广府白粽一种，馅料比较特别。除了半肥猪肉、咸蛋黄、花生仁、绿豆之外，还有放了一种用盐腌过的“红榄”学名：红丝线，是一种香草中药，具有清肺止咳，散瘀止血的成效。用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，能够消除肉和糯米的腻感。
聪明的台山人在粽子里边添加了一种香草中药“红丝线”当地人叫“红榄”便是这一个小秘方，使台山粽吃起来咸香而不腻。
接下来我教我们做正宗的台山粽子，学会了就不用在外面买冷冻粽子吃了，还能够创业哦！
食材：糯米2斤、五花肉2条、咸蛋黄20个、绿豆仁250g、花生仁200g、红丝线g、粽叶若干、水草若干。
过程一：干粽叶、干水草清水泡发一晚，水煮半小时再泡一小时，洗洁净备用。糯米清水泡一晚，咸蛋黄对半切开，绿豆仁、泡三个小时。
过程二：咸蛋黄对半切开，红丝线用细盐搓一下剁碎备用。五花肉切成一厘米厚的块，用盐、花生油、生抽、料酒、白糖、红丝线个小时。
过程四：将粽叶润滑一面向内半数，放一小层混合糯米垫底，参加咸蛋黄和五花肉。然后沿着外围再铺一片粽叶，里边再放一层混合糯米，两头的叶子堆叠折起来。折起来后，把粽子竖起来用手指往里边压压糯米，弄平坦后，剩下的粽叶折起来。用水草绑起来，减去剩余的水草和粽叶。
地道正宗的台山粽子就做好啦！第四步包粽子对新手来说有一点点难度，今后我会录制一个视频专门为我们演示包粽子的技巧。
▶小贴士：糯米会受热膨胀变大，所以不需要包得太紧，否则煮熟后粽子会裂开。一般煮4-5个小时就能够了，假如你包得大，就多煮一会。