新华社天津6月5日电(记者周润健)端午将至粽飘香。风俗专家表明，粽子战国时被赋予品德意义，晋代时正式定为端午食物，它是我国历史上迄今为止文明沉淀最深沉的传统食物之一。
天津社科院研究员罗澍伟介绍说，粽子初名“筒粽”，用竹筒装黏米，以草木灰汁煮熟，色、香、味别具特色，且能清热降火，调度胃肠，是一种时令食物。粽子的呈现，标志着岁序转入夏日，是一年日子转折点的信号，开端并无特别留念意义。
到了春秋时期，逐步改用菰(茭白)叶包黏米成牛角状，用于祭拜先人和神灵，称“角黍”。之所以把粽子包成牛角状，是因为古代先民在祭祀时喜用带角的动物来作祭品，以为动物的角，是沟通人与神之间的灵物，以求五谷丰登，仓满廪实。
战国时，楚国大夫屈原爱国忧民，后被佞臣所害，传说于五月初五那天投身汨罗江。人伤其死，所以开端把屈原之死与端午节联络在一起。原本龙舟竞渡是古代越民族龙图腾崇拜的遗俗，这时却变为驾龙舟解救屈原；投“角黍”于江中，防止鱼鳖虾蟹损坏屈原遗体，用以表达对英雄人物的敬仰和祭拜，从此端午节也被赋予成有品德意义的节日。
据史料记载，粽子正式被定为端午节食物是在晋代。到了唐代，粽子用米“白莹如玉”，形状也呈现了菱形、锥形等，成为节日或民间风味小吃。宋代时，呈现了“蜜饯粽”，即果品入粽。元代今后，包粽子已不限于菰叶，而是改用箬叶和芦苇叶。明清时期，粽子更被赋予了吉利意义。相传，其时但凡参与科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。另一种说法是，这种“笔粽”吃进肚子，胸中会有神来之笔，能考出好成绩。
罗澍伟表明，承载着家国情怀、融入了真情实感、从历史长河中走出来的粽子，至今仍然遭到我们喜爱，品种也更加繁复，已成为中华民族风俗文明、食文明传承的重要符号。